【米粉クッキーレシピ】乳、卵なしの簡単クッキーの作り方

こんにちは＾＾

フードコーディネーター/料理・お菓子研究家の佐々木ちひろです。

前回から時間が経ってしまいましたが、

子どもと作った米粉クッキーレシピをご紹介します＾＾

今回は米粉を使って、牛乳や卵なしで作りました。

乳・卵なしの米粉クッキーは固くなってしまったり、

粉っぽい食感になることもあるので配合や手順を工夫しています。

米粉は富澤商店さんの製菓用米粉を使いました。

（米粉はものにより吸水量などが違うので、

粉が違うと仕上がりが同じにならないこともあります。）

バターを使っていないので室温や体温の影響を受けず、

型抜きしやすい生地になっています。

ただ、それほど固い生地ではないので

上下をラップで挟んだほうが抜きやすいと思います。

また、冷蔵庫で寝かす作業もいらないので

待つのが苦手な子ども（←うちの子）にもぴったりです＾＾

子どもが喜ぶのは何といっても型抜きの作業。

「おうまさんと～、つぎはおはな♪」スタンプで絵柄をつけるのも

「ぺったん♪ぺったん♪」とお話しながら楽しそうでした＾＾

米粉クッキーレシピ

材料

A製菓用米粉　40g

Aアーモンドパウダー　40g

Aコーンスターチ　10g

Aきび砂糖　25g

米油　30g

成分無調整豆乳　15g

作り方

※アーモンドパウダーはダマがあれば振るっておく。

①Aをボウルに入れ泡だて器で混ぜる。

②油を入れ両手ですり合わせ、サラサラの状態にする。

③豆乳を入れ混ぜ、全体に均一になじんだら手でひとまとめにする。

④生地の上下をラップではさみ、手で押さえ平たくしたら

4㎜の厚さに麺棒で伸ばす。

⑤型抜きをして、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

⑥160度に予熱したオーブンで20分焼く。

抹茶クッキーの場合は米粉を35gにして抹茶を5g加えます。

ココアクッキーの場合は米粉を30gにしてココアを10g加えます。

抹茶やココアはダマがある場合はふるってくださいね＾＾

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