RECIPE

ベリーのタルト

 

材料直径18cm(タルト型不要)

【タルト生地】
A製菓用米粉 40g
Aアーモンドプードル 40g
Aコーンスターチ 20g
メープルシロップ 50g
太白ごま油 20g
 
【アーモンドクリーム】
Bアーモンドプードル 40g
Bきび砂糖 20g
B製菓用米粉 10g
成分無調整豆乳 40g
太白ごま油 20g
 
Cギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト) 50g
C生クリーム 50g
Cきび砂糖 大さじ1
いちご 10粒
ブルーベリー 15粒  
チャービル 適宜
 

作り方

①タルト生地を作る。ポリ袋にAを入れ振り混ぜる。ボウルにメープルシロップとごま油を入れ泡だて器で均一に乳化するまで混ぜる。Aを入れそぼろ状になるまで混ぜ、丸めてオーブンシートの上に置きめん棒で直径20cm程度にのばす。端から1cm内側に折り込み綺麗に整えてフチを作る。
②アーモンドクリームを作る。ポリ袋にBを入れ振り混ぜる。ボウルに豆乳と油を入れ泡だて器で均一に乳化するまで混ぜる。Bを入れなめらかになるまで混ぜる。
③①に②をのせ余白を1cm程度あけるように平らにならす。
④180度に予熱したオーブンで30分焼き冷ましておく。
⑤ボウルにCを入れ泡だて器で角がおじぎするくらいまで泡立てる。④にのせ、縦半分に切ったいちご・ブルーベリー・チャービルを飾る。