RECIPE

シーフードの白いパエリア

 

材料20cmフライパン

米 1合(洗わずに使用)
有頭えび 6尾
あさり 200g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1片
赤パプリカ 1/4個
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 50cc
A鶏のブイヨン+あさりの蒸し汁 220cc
A塩 少々
レモン輪切り 4枚
 
※鶏のブイヨンがない場合は顆粒スープの素小さじ1/2を水に溶かす。  
 
 

作り方

①えびは背ワタを取る。あさりは塩抜きをしておく。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、パプリカは縦5mm幅に切る。
②フライパンにオリーブオイルの半量を熱し、えびをさっと炒め取り出す。あさりと白ワインを入れ蓋をして蒸し、殻が開いたら取り出す。蒸し汁はAに使用する。
③フライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りが出るまで熱し、玉ねぎを入れしんなりするまで炒め、米を入れて透き通るまで炒める。
④Aを入れ沸騰したらえびを戻し入れ、蓋をして弱火で12分加熱する。パプリカを入れ再び蓋をして1~2分加熱する。
⑤中火で30秒ほど加熱し、火を止めあさりを戻し入れ10分蒸らす。レモンを飾る。